酒店管理专业

　　一、酒店餐饮产业◎是未来的阳光行业

　　随着我国市场经济结构的不断调整，第三产业特别是旅游餐饮服务业在国民＠经济中所占的比重越来越大。酒店业呈现了集团化、规模化的发展趋势，人才需求也呈现逐年增长的趋势◥。截至今年，全国星级酒店总数达到13378家，同比增长 11.26%。 其中五星级酒店298家，四星级酒◣店 1400 家。经济型酒店成为发展热点。国内品牌≡发展态势良好，如家、锦江之星不仅连锁店数量位列全国一、二位，而且通过在美国、香港上》市加速扩张。国际品牌也将大规模增加，目前有 37 个国际酒店管理集团的 60 个酒店品牌进入中国，共管理502 家酒店。世界排名前十的国际酒店管理集团均已进入中国。管理酒店数量位居前五位的国际酒店管理集团是温德姆、洲际、雅高、喜达屋、万豪。在这种情♀况下，酒店所需工作人员和管理人员数量巨大。可以说，中国酒店业已发展成为中国服务业中最具有活力和潜力的新兴产业。

　　二、酒店行业对人才素『质结构的需求分析

　　1、酒店人才所需的知识结构

　　调查〓结果表明，酒店企业普遍认为，酒店员工应具有前厅管理与服务、客房〓管理与服务、餐饮管理与服务、康乐管理与服←务、食品营养与卫生方面的知识，酒店市场营销、酒店财务管理等方面的知识，酒店心╲理学、酒店公关礼仪和现代酒店管理与操作实务等方面的知识，酒店服务职业道德等专业基础知识和ξ　专业课程非常重要。在酒店业发展的过程中，酒店企业对人才的需求也呈现多样化的趋势，规※范化服务和个性化服务提供的最佳结合也成为酒店消费者的要求。

　　2、酒店人才所需的能力结构

　　酒店企业一致↘认为，酒店行业员工所需的能力要求着重体现在：酒店服务技能、酒店的Ψ 职业礼仪、职业道德、语言表达能力、外语▃表达能力、酒店行业政↓策法规的领悟和理解、酒店的经营与管理能力、酒店资源的规划与开发能力是必须具备的能力∞，计算机办公软件的操作能力也是必备的办公技能，良好的沟通能力也是现代酒店人才要求具备的基本素质。

　　3、酒店人才所需的◇素质结构

　　对于社会所需求的人才素质要求而言，专业知︽识是最核心的素质、专业技能是学生对知〖识实践运用的集中体现。加入世界贸易组织后，酒店行业的外来企业日益增多，对学生的英语听说能力的要求越来越高。计算机作为现代化的办公手段，其应用能力也非常重▅要。由于酒店业的综合性强，对行业从业者的职业道德素质和团队精神有着更严格的要求。另外，创新能力、积极的心态、仪容仪表、领导能力和良好的身体素质也成为现在酒店从业者的必备素质。

　　4、酒店行业对酒店专业学生的总体期望：既懂管理，又会操作；具有良好的沟通协调能力；持有“双证”；要有吃苦耐劳的精神；较高外语口语水平。

　　三、酒店↙管理专业岗位能力需求调查分析

　　酒店管理类人才的素质是综合性的，既包括作为一个酒店从业人员的素质，也包¤括作为一名管理人员的素质。依据现阶段酒店行业的基本情况以及酒店行业的发展，要求酒店管理类专业具有优秀的思想素质，全面掌握现代酒店经营管理■的理论、方法和手段，熟悉酒店各部门的知识，掌握酒店业务，酒店服务的基本操作技能。能综合运用所□　学知识分析和解决经营管理中实际问题的一线管理人员和技术骨干。除了上述素质以外，酒店管理人才还应具备一些其他的基本素质，如良好的生活习惯、恰当的礼仪，合乎身份的形象等。具体分析如下：

　　（1）行政管理部门

　　①具有较∑　高的政治素养、事业心和责█任心；②掌握酒店管理知识和业务知识；③具有文秘学、社会学、管理学▼等方面的知识；④熟悉酒店各部门的工作职责、程序、标准；⑤熟悉酒店的管理和接待工作；

　　⑥掌握国家、地方的←法规和政策；⑦具有较强的语言文字能力；⑧具有一定的组织协调和整体控◣制能力；

　　⑨外语考核达到酒店标准A级，熟练操作计算机。