烹饪工艺与营养（厨政管理方向）专业

1、专业介绍：本专业是」黑龙江省骨干院校重点建设专业，建设有国内领先的教学做一体专业实训基地，师资力量雄厚，有多名国家级烹饪大师和专业评█委任课。双师型教学队伍与行业专家实行课程共育，与国内外高星级酒店集团等企事业单位合作，如洲际酒店集团、集喜达屋酒□　店集团、万豪◣酒店集团、香格里拉酒店集团等单位合作，工学结合，订单培养。2、培养目标：本专业培¤养能够适应现代餐饮业发展需要的，德、智、体、美全面发展的，掌握较全面的饭店管理专业知识和岗位技能的，具有较强的沟通协调和创新能力，具有优良的职业素质和人文素养，能够在餐饮企事▼业单位从事厨政管理、菜肴开发设计、营养配餐等工作㊣的高端技能型专门人才。3、主干课程：食品营养与安全、营】养配餐与设计、现代饭店餐饮管理、厨政管理、烹调工艺、菜肴制作4、职业能力：餐⊙饮管理创新能力、菜肴制作与开发能力、营养配餐与设∩计能力。通过专业理论、模拟训练★和综合实践，培养从事高级涉外酒店、大型♀餐饮企业、外事接待企事业单位的各岗位相ㄨ适应的职业素质和一线管理能力的高端技能型人才。5、专业特色：校企共育：结合行业岗位要求培养人△才；校企助贫：校企设立奖助学金资●助贫困学生完成学业；产学同步：生产加工理论教学同步进行；岗证一体：持专业资格证书上岗工作；订单培养，校内学习＠企业实习就业一体化。6、就业方向：大型餐饮企业，五星级ξ　饭店及涉外酒店，国际酒店集团管理公司，国外著名企业集♀团，政府机关及学校等企事业单位。主要从事餐饮培训与食品加工制作，职业院校教学与专业技能培训工作；烹饪技术研究与菜点生产开发工作，国际№交流与生产服务工作，餐饮企业管理与▃营养配餐等工作。7、就业率：7月份99.57%，11月份97.8%。8、职业资格证书：中式烹调师、中式面点♂师、高级公共营养师、餐饮职业经理人资格证书、调酒师等职业资格证书。9、订单培养及订单企业名称：洲际集团：北京金融街洲际酒店、沈阳国际皇冠假日酒店、南京侨鸿皇冠假日酒店、上海颖奕高尔夫皇冠假日酒店、上海外滩英迪格酒店、上海瑞金洲际酒店╲、上海夏阳湖皇冠假日酒店喜达屋集团：北京金融街威斯汀大酒店、长春万达喜来→登酒店、常州万达喜来登酒店、杭州千岛湖喜来登酒店万豪集团：上海雅居乐万豪酒店、北京JW万豪酒店、北京万豪大酒店、大连亚惠快餐有限公司、哈尔滨新天地美食百汇